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Sal de Cura #1 vs. Sal de Cura #2
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¿Cuándo usar Sal de Cura número 1 y Sal de Cura número 2?
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Descripción
La mezcla perfecta para curar carnes y asegurar la conservación en charcutería cocida
La Cura #1 - Sal de Cura es una premezcla cuidadosamente formulada de sal, nitratos y nitritos, utilizada principalmente para la elaboración de productos de charcutería cocida, como jamones, salchichas, y embutidos. Esta mezcla ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias dañinas como la Clostridium botulinum, mientras preserva el color y sabor natural de los productos cárnicos.
⚠️ Importante: Este producto NO es apto para consumo directo y debe ser usado exclusivamente en la elaboración de productos alimenticios, siguiendo las instrucciones de seguridad.
Beneficios clave:
- Conserva y protege los productos cárnicos cocidos
- Acelera el proceso de curado
- Mantiene el color y sabor natural de la carne
- Protección contra bacterias dañinas
Tripas de colageno
Uniformidad en el tamaño: Garantizan un diámetro constante a lo largo de su longitud, ofreciendo embutidos uniformes.
Fácil de manipular: Ideales para procesos manuales y automatizados, facilitan un llenado eficiente y rápido.
Textura resistente y comestible: Resistentes durante el proceso de embutido y cocción, pero tiernas y comestibles tras cocinarse.
Permeabilidad controlada: Permiten un adecuado intercambio de humedad y gases, facilitando un secado uniforme en productos curados.
Durabilidad y consistencia: Menos propensas a romperse durante el llenado y cocción, lo que reduce mermas y mejora la eficiencia.
Versatilidad: Adecuadas para diferentes tipos de embutidos como chorizos, salchichas y salami.
Disponibilidad en varios calibres: Se presentan en diversos calibres para adaptarse a diferentes tipos de productos, garantizando la mejor presentación.
Sal de Cura
Conservación: Prolonga la vida útil de los embutidos, evitando la proliferación de bacterias.
Color: Mantiene el color rosado característico en productos como jamón y salami.
Sabor: Aporta un sabor distintivo, mejorando el perfil de los embutidos curados.
Seguridad alimentaria: Previene el desarrollo de bacterias peligrosas como el Clostridium botulinum.
Dosis controlada: Debe usarse en cantidades precisas para garantizar su efectividad sin comprometer la salud.
Moldes para jamón
Durabilidad: Fabricados en acero inoxidable, resistentes a la corrosión y de larga vida útil.
Fácil limpieza: Superficie lisa que facilita una limpieza rápida y efectiva.
Forma uniforme: Garantizan un prensado homogéneo, asegurando jamones de forma perfecta.
Resistencia al calor: Apta para procesos de cocción y curado a altas temperaturas.
Uso profesional: Ideales para producciones artesanales e industriales.
Eritórbato de Sodio
Antioxidante: Previene la oxidación de la carne, manteniendo su color y frescura.
Acelera el curado: Ayuda a reducir el tiempo de curado en embutidos.
Mejora la estabilidad del color: Mantiene un color más vivo y atractivo en los productos cárnicos.
Seguridad alimentaria: Reduce la formación de nitrosaminas, mejorando la seguridad del producto.
Dosis precisa: Debe emplearse en cantidades específicas para asegurar su efectividad.
En Maestro Charcutero Store ofrecemos una amplia gama de insumos esenciales para que puedas llevar tus productos al siguiente nivel. Desde tripas, aditivos y especias, hasta equipos profesionales como molinos y embutidoras, tenemos todo lo necesario para garantizar que cada etapa de tu proceso sea de calidad superior. Nos comprometemos a brindar productos confiables y de alto rendimiento para charcuteros apasionados y profesionales por igual.
No solo te equipamos con insumos y herramientas, también te ofrecemos los recursos educativos para que mejores cada día. Accede a nuestros cursos especializados, explora libros exclusivos, aprende nuevas técnicas a través de nuestro blog y sigue paso a paso nuestros tutoriales en nuestro canal de YouTube. Ya seas principiante o un experto buscando perfeccionarse, estamos aquí para ayudarte a dominar el arte de la charcutería.
Queremos que no solo tengas acceso a los mejores insumos, sino que también aprendas a utilizarlos de manera correcta y efectiva. Te enseñamos cómo aprovechar al máximo los aditivos, las tripas y cada complemento esencial para hacer charcutería, ya sea que estés emprendiendo tu propio negocio o perfeccionando tus técnicas en casa. Nuestra misión es guiarte en cada paso, asegurando que comprendas las mejores prácticas para lograr productos de la más alta calidad y éxito en cada proyecto.
FAQ
En Maestro Charcutero Store, ofrecemos una amplia variedad de insumos y herramientas esenciales para charcuteros artesanales y profesionales.
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