Tripolifosfato de Sodio 500g – Mejora la Retención de Agua en Productos Cárnicos
Ideal para aumentar la jugosidad y rendimiento en productos de charcutería y carnes procesadas.
El Tripolifosfato de Sodio es un aditivo ampliamente utilizado en la industria alimentaria, especialmente en la elaboración de productos cárnicos como salchichas, longanizas y jamones. Su función principal es aumentar la capacidad de retención de agua (CRA), lo que permite que los productos mantengan su jugosidad y textura durante el proceso de cocción o ahumado. Este compuesto logra esto mediante un ligero aumento del pH de la carne, facilitando que las proteínas atrapen el agua de manera más eficiente. Además, su uso es esencial en salmuera, optimizando productos como jamones o carnes ahumadas, que retendrán más agua y permanecerán jugosos por más tiempo.
El Tripolifosfato de Sodio también contribuye a mejorar la textura y estabilidad de los productos cárnicos, evitando la pérdida de humedad durante la cocción, lo que se traduce en un producto final más tierno y de mayor calidad. Este aditivo es indispensable para aquellos que buscan mejorar tanto el rendimiento como la calidad de sus embutidos y preparaciones ahumadas.
⚠️ Importante: Este producto NO es apto para consumo directo y debe ser utilizado exclusivamente en la formulación de productos alimenticios.
Beneficios clave:
- Aumenta la capacidad de retención de agua en productos cárnicos.
- Mejora la jugosidad y textura en embutidos y carnes ahumadas.
- Ideal para salchichas, jamones y preparaciones en salmuera.
- Ayuda a evitar la pérdida de humedad durante la cocción y ahumado.