Hemoglobina de Cerdo 500g – Ideal para Prietas y Morcillas

Aporta el color y la textura característicos en la elaboración de productos de sangre.

La Hemoglobina de cerdo es una hemoproteína fundamental en la producción de embutidos como prietas y morcillas. Su principal función es aportar el color oscuro característico de estos productos al coagular la sangre durante la cocción. Además, su propiedad de gelificar a altas temperaturas proporciona la textura firme y cohesiva que se busca en estos embutidos.

Este ingrediente es clave para quienes elaboran embutidos de sangre de alta calidad, garantizando no solo el color adecuado sino también una consistencia uniforme. Su uso es muy extendido en la producción de morcillas en diversas regiones, donde la sangre de cerdo es un elemento esencial para el sabor y la estructura de estos productos.

 Beneficios clave:

• Proporciona el color oscuro característico en morcillas y prietas.
• Aporta una textura firme gracias a su capacidad de gelificación durante la cocción.
• Ideal para embutidos tradicionales que requieren un ingrediente de alta calidad.