Humo en Polvo – Sabor ahumado natural (350 g)
El humo en polvo es un condensado de humo de madera que se purifica y atomiza (“spray-dry”) para obtener un formato seco y fácil de dosificar. Es, en esencia, humo real capturado y fraccionado para uso alimentario; el polvo incorpora los compuestos característicos del ahumado (fenoles, carbonilos y ácidos) responsables del aroma, el color y parte de la acción antioxidante del humo tradicional.
Qué aporta
- Sabor ahumado consistente sin equipos ni cámaras de humo. Puede usarse en embutidos, jamones cocidos, marinadas, salsas, snacks y preparados.
- Control total de intensidad: el perfil es estable y escalable con la dosificación. Referencias comerciales sitúan usos habituales alrededor de 0,5 g/kg del producto final.
- Aplicación versátil: en mezclas secas, directamente en la masa cárnica o disuelto para inmersión/rociado; se distribuye de forma uniforme en el alimento.
Dosificación orientativa
- En masa/condimentos: seguir tu formulación; como punto de partida del mercado, 0,5–1,25 g/kg (0,05–0,125%) ofrece un perfil perceptible sin saturar. Ajusta a cata y concentración del polvo.
- Inmersión/baño: preparar solución según receta (el polvo es soluble/dispensable en agua por ser un condensado acuoso secado por aspersión).
Cómo usarlo
- Mezclas secas: incorporar con las especias para lograr reparto homogéneo.
- Masa cárnica: añadir en la fase de sal/especias y mezclar hasta distribuir.
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Salsas y salmueras: disolver completamente antes de dosificar.
(Evita excederte: los ahumados en polvo son concentrados.)
Ingredientes del producto
Sal, sabor natural de humo, especias y extractos naturales (cilantro y apio), saborizantes naturales.
Presentación y conservación
Envase plastico 350 g. Conservar cerrado, en lugar fresco y seco, alejado de olores fuertes. No apto para consumo directo; es un ingrediente para elaboración de alimentos.