Dextrosa 500g – Azúcar Simple para Fermentación en Charcutería
Facilita la fermentación y mejora la producción de embutidos curados.
La Dextrosa es un azúcar simple, derivada principalmente del maíz, que se utiliza en el proceso de elaboración de embutidos y productos cárnicos. Este aditivo no agrega sabor notable a los productos, pero es esencial para la fermentación, ya que sirve como fuente de energía para los cultivos de bacterias ácido-lácticas. Durante el proceso de curado, la dextrosa facilita la producción de ácido láctico, lo que ayuda a controlar el pH y a mejorar la seguridad y estabilidad del producto final.
Al ser fácil de fermentar, la dextrosa es crucial en la elaboración de embutidos fermentados, como salamis y otros productos cárnicos curados, ya que potencia el desarrollo del sabor y contribuye a un proceso de fermentación controlado.
⚠️ Importante: Este producto NO es apto para consumo directo y debe ser utilizado exclusivamente en la elaboración de productos alimenticios, según las indicaciones correspondientes.
Beneficios clave:
- Acelera y facilita el proceso de fermentación.
- Ideal para productos cárnicos fermentados como salamis.
- Activa los cultivos bacterianos, ayudando a regular el pH.
- Sin sabor residual, no altera el perfil del producto final.