Chuleta ahumada: la salmuera en un minuto

Name: Chuleta ahumada: la salmuera en un minuto
Ingredients: Chuleta de cerdo; 1 kg agua; 60 g de sal; 22 g de azúcar; 5 g sal de cura #1; 5 g tripolifosfato de sodio; 1 g eritorbato de sodio

Receta
Gratis en YouTube

Short con la salmuera de la chuleta ahumada escrita en la descripción: agua, sal, azúcar, sal de cura #1, tripolifosfato y eritorbato. Se ahúma a 75-80 °C hasta 72-75 °C internos; el paso a paso completo está en el video largo de la chuleta.

Insumos para esta receta

Marcados los insumos de la tienda que se usan en el video. Desmarca lo que ya tengas y ajusta las cantidades.

Incluir Cura #1 – Sal de Cura 1000g – Especial para Charcutería Cocida
Cura #1 – Sal de Cura 1000g – Especial para Charcutería Cocida$10,990
Incluir Tripolifosfato de Sodio 500g – Mejora la Retención de Agua en Productos Cárnicos
Tripolifosfato de Sodio 500g – Mejora la Retención de Agua en Productos Cárnicos$4,990
Incluir Eritorbato de Sodio – Acelerador de cura / Antioxidante (350 g)
Eritorbato de Sodio – Acelerador de cura / Antioxidante (350 g)$5,990

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La materia prima (carne, grasa, especias frescas) no se vende en la tienda.

Fuente: descripción del video «Receta de Chuleta Ahumada 🇻🇪» (YouTube, canal Marcos Somana), consultada el 9 de noviembre de 2026. Las cantidades se transcriben tal como aparecen en esa descripción; no se transcribió el audio.

Ingredientes y cantidades

Chuleta ahumada (versión de Marcos Somana)

Ingredientes

Chuleta de cerdo

Salmuera

1 kg agua
60 g de sal
22 g de azúcar
5 g sal de cura #1
5 g tripolifosfato de sodio
1 g eritorbato de sodio

Preparación y notas

Cocción

Ahumar a 75-80 °C, hasta 72-75 °C internos; luego se puede cortar y comer en caliente o dejar enfriar y consumir.

Nota de CharcuteroStore: para nuestras sales de cura, la dosis orientativa es de 2 g por kg de masa, con un máximo de 2,5 g/kg. Dosis orientativa; verifica la ficha técnica y la normativa aplicable.

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