Aprende a elaborar jamón endiablado y Spam, dos conservas cárnicas con gran potencial comercial, mediante técnicas profesionales de formulación, procesamiento y conservación.
En esta masterclass, Marcos Somana te enseña los fundamentos para elaborar conservas cárnicas, desde la selección de ingredientes hasta el envasado, la esterilización y el control de inocuidad.
¿Qué aprenderás?
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Elaboración de jamón endiablado: formulación, preparación y procesamiento.
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Elaboración de Spam: técnicas para conseguir su textura, sabor y características particulares.
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Formulación: selección de ingredientes, proporciones y estandarización de recetas.
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Envasado y esterilización: fundamentos de los tratamientos térmicos para conservar productos cárnicos.
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Control de inocuidad: aspectos críticos de seguridad alimentaria y la importancia de usar procesos térmicos validados.
¿Qué incluye?
- Clase extendida con Marcos Somana.
- Dossier técnico de elaboración.
- Archivo Excel con formulaciones para facilitar los cálculos y la estandarización de recetas.
¿Cómo accedes?
La masterclass está disponible en formato digital en Skool, nuestra plataforma educativa. Una vez realizada tu compra, recibirás las instrucciones para acceder a la clase y a los materiales incluidos.
¿Para quién es?
Para charcuteros y emprendedores que quieren aprender a elaborar jamón endiablado y Spam, ampliar su variedad de productos y comprender los procesos técnicos para producir conservas cárnicas.
Importante
La elaboración de conservas cárnicas estables a temperatura ambiente requiere equipos adecuados, procesos térmicos validados y controles específicos de inocuidad.
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