Masterclass de Tablas nutricionales
Aprende a calcular la información nutricional de tus productos cárnicos y a armar su etiqueta: de la fórmula a la tabla, con la Ley 20.606 de Chile como referencia.
- 9 módulos en video
- Cálculo con las bases USDA y BEDCA
- Sellos de la Ley 20.606
- 4 ejemplos prácticos resueltos
- Plantilla de tabla nutricional en Excel
- Lo ves en Skool, a tu ritmo
Al terminar la formación, aprenderás a:
- Calcular tu tabla nutricionalEnergía, proteínas, grasas, carbohidratos y sodio, desde tu fórmula y las tablas USDA y BEDCA.
- Ajustar el cálculo al rendimientoLa tabla va sobre el producto terminado, no sobre la masa cruda.
- Declarar ingredientes, aditivos y alérgenosEn tu etiqueta, junto con la información obligatoria.
- Aplicar la Ley 20.606Cuándo van los sellos «ALTO EN», las excepciones, los descriptores y los mensajes saludables.
- Armar tu etiqueta en ExcelCon la plantilla y 4 ejemplos resueltos.
9 MÓDULOS EN VIDEO
00Introducción
- Introducción
01Por qué etiquetar
- ¿Por qué debemos etiquetar?
02El etiquetado nutricional
- Métodos para elaborar el etiquetado nutricional
- Tablas de composición
- Información obligatoria
03Alérgenos
- Alérgenos
04Aditivos e ingredientes
- Aditivos e ingredientes
05Macronutrientes y calorías
- Macronutrientes
- Cálculo del contenido calórico
- Grasas totales
- Carbohidratos totales
06La Ley 20.606 y los sellos
- Ley 20.606
- Sellos «Alto en…»
- Empaque de productos
- Excepciones
07Descriptores y mensajes saludables
- Descriptores nutricionales
- «Buena fuente de…»
- Mensajes saludables
08Antes de hacer tu tabla
- Lo que necesitas para hacer tu tabla nutricional
- Rendimiento
- Infracciones al etiquetado
09Ejemplos prácticos
- Ejemplo práctico #1: chorizos frescos
- Ejemplo práctico #2: longanizas ahumadas
- Ejemplo práctico #3: jamón cocido
- Ejemplo práctico #4: salchicha
Tu inscripción a la masterclass
MASTER – Tablas Nutricionales
La masterclass para calcular la tabla nutricional de tus productos cárnicos y armar su etiqueta, con la Ley 20.606 de Chile como referencia.
- Formato
- Masterclass online en video, a tu ritmo
- Incluye
- 9 módulos en video · 4 ejemplos prácticos resueltos · plantilla de tabla nutricional en Excel
- Dónde lo ves
- En Skool, en la comunidad Maestro Charcutero
- Acceso
- El equipo te invita a Skool dentro de 24 horas hábiles
- Duración
- 12 meses de acceso desde que se activa
- Descargables
- La plantilla de tabla nutricional en Excel, plantillas de etiquetas, un checklist de etiquetado y los documentos de normativa que se ven en clase
- Nivel
- Desde cero en etiquetado; necesitas la fórmula de tu producto
- Idioma
- Español
Las consultas técnicas, las clases en vivo y grabadas de la comunidad y CharcuApp son parte de Maestros Charcuteros del Mundo, la membresía de la comunidad, que se paga aparte.
Pago en CharcuteroStore · Tu acceso a Skool en 24 horas hábiles
Por dentro, en skool
La masterclass está ordenada en el aula: entras, eliges el módulo y avanzas a tu ritmo.
Módulos en video
9 módulos y una introducción, con 24 clases en video.
4 ejemplos prácticos
Chorizos frescos, longanizas ahumadas, jamón cocido y salchicha, resueltos paso a paso: de la receta a la etiqueta.
Plantillas para descargar
La plantilla de tabla nutricional en Excel, plantillas de etiquetas y un checklist de etiquetado.
Lo que necesitas para calcular
Así te inscribes
Te inscribes en la tienda y el curso lo ves en Skool.
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Avanzas a tu ritmo
Ves los módulos y descargas las plantillas cuando quieras, durante 12 meses. Para cualquier duda puntual, nos escribes por WhatsApp.
Marcos Somana · Maestro CharcuteroLo enseña Marcos Somana, desde la sala de proceso y la comunidad más grande de charcuteros
«Mis formaciones parten por la base: el fundamento y el criterio para entender cómo funcionan la carne, la sal, los aditivos y los procesos. Después vienen las recetas, y se abordan de esta forma, porque cuando entiendes la tecnología de los alimentos cárnicos que hay detrás, todo es más simple.
No enseño a copiar recetas: enseño el criterio para que puedas estandarizar, escalar y costear cualquier producto.»
Marcos Somana
Ya somos más de 200 miembros formando parte de esta comunidad.
- 35 cursos
- 314 módulos
- ★ 4,5
¿Es para ti?
Nivel: desde cero en etiquetadoNecesitas la fórmula de tu producto
Es para ti si…
- ✓Produces o vas a producir para vender y necesitas tu tabla y tu etiqueta.
- ✓Quieres calcularla tú y entender de dónde sale cada número.
- ✓Necesitas entender los sellos de la Ley 20.606 de Chile.
- ✓Trabajas con tu fórmula en gramos y validas tu etiqueta con la normativa de tu país.
No es para ti si…
- ✕Buscas una etiqueta lista sin entender cómo se calcula.
- ✕Esperas que el curso reemplace la revisión de la autoridad sanitaria.
- ✕No estás dispuesto a invertir tiempo en ordenar tu fórmula y tus fichas técnicas.
¿Cómo entro a la masterclass después de pagar?
¿Por cuánto tiempo tengo acceso?
¿Qué incluye y qué no?
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¿Qué necesito para hacer la masterclass?
¿Qué pasa si tengo dudas durante la masterclass?
¿Con esto mi etiqueta queda lista para vender?
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¿Hay devolución?
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Domina el proceso y la técnica para que puedas escalar tu negocio
Evita los errores que se pagan con tiempo y dinero. Calcula tu tabla nutricional con método y entiende cada número de tu etiqueta. Inscríbete ya mismo en CharcuteroStore y nuestro equipo te dará acceso a tu formación.
