{"product_id":"kit-jamon-glaseado-sal-de-cura-1-eritorbato-fosfatos-stpp-malla-24-humo-en-polvo","title":"Kit Jamón Glaseado – Sal de Cura #1 + Eritorbato + Fosfatos (STPP) + Malla #24 + Humo en Polvo","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKit Jamón Glaseado\u003c\/strong\u003e está pensado para \u003cstrong\u003ejamón glaseado\u003c\/strong\u003e: pierna o paleta cocida y luego terminada al horno. Incluye Sal de Cura #1, eritorbato de sodio, fosfatos (STPP), malla #24 para dar forma y humo en polvo para sumar sabor ahumado sin ahumador.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQué incluye\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSal de Cura #1 – 1000 g:\u003c\/strong\u003e mezcla con nitrito indicada para productos que se cocinan tras el curado (jamones, pechugas, corned beef). Su uso y nivel de nitrito están regulados; no reemplaza a la sal común.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEritorbato de sodio – 350 g:\u003c\/strong\u003e acelerador del curado y antioxidante. Favorece la reducción del nitrito, ayuda a formar y estabilizar el color rosado de la carne curada y limita la oxidación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFosfatos – Tripolifosfato de sodio (STPP) – 500 g:\u003c\/strong\u003e eleva ligeramente el pH y aumenta la retención de agua, lo que mejora la ligazón de las proteínas y el rendimiento en cocción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMalla elástica cuadriculada #24 – 5 m:\u003c\/strong\u003e malla retráctil de algodón que mantiene la forma de la pieza y aplica presión uniforme durante la cocción, evitando bolsas de aire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumo en polvo – 350 g:\u003c\/strong\u003e aporta sabor ahumado directamente en la salmuera o en la superficie, ideal si no tienes ahumador. Ingredientes según su etiqueta: sal, sabor natural de humo, especias, extractos naturales (cilantro y apio) y saborizantes naturales. \u003cstrong\u003eContiene apio.\u003c\/strong\u003e Dosis según su etiqueta: 0,2 a 0,4 g por kg de masa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePara qué sirve\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColor y seguridad\u003c\/strong\u003e en curados que terminan en cocción (Cura #1 + eritorbato).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJugosidad y rendimiento\u003c\/strong\u003e en jamones en salmuera o inyectados gracias al STPP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma pareja\u003c\/strong\u003e y buena presentación de la pieza para el glaseado final, gracias a la malla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor ahumado\u003c\/strong\u003e de base que combina con glaseados dulces (miel, azúcar rubia, mostaza, piña).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAplicaciones\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJamón glaseado de pierna o paleta, jamón cocido ahumado, lomo de cerdo cocido y otras piezas curadas que se cuecen u hornean. El glaseado (miel, azúcar, mostaza, etc.) no viene incluido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAdvertencias\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgeno: el humo en polvo contiene apio.\u003c\/strong\u003e Ingredientes para elaboración de alimentos; \u003cstrong\u003eno aptos para consumo directo\u003c\/strong\u003e. Conservar en un lugar fresco y seco, fuera del alcance de los niños. Cumple la normativa local y las dosis de cada aditivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- enlaces-internos --\u003e\n\u003ch2\u003eCompra los insumos por separado\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/cura-1-sal-de-cura-1000g-especial-para-charcuteria-cocida\"\u003eSal de Cura #1 (1000 g)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/acelerador-de-cura-antioxidante-eritorbato-de-sodio-250g\"\u003eEritorbato de Sodio\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/fosfatos-tripolifosfato-de-sodio-500g\"\u003eTripolifosfato de Sodio (STPP)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/malla-elastica-cuadriculada-24\"\u003eMalla Elástica Cuadriculada #24\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/products\/humo-en-polvo-250g\"\u003eHumo en Polvo\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAprende más\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recursos\/cuando-usar-sal-de-cura-numero-1-y-sal-de-cura-numero-2\"\u003eGuía: ¿cuándo usar Sal de Cura #1 y Sal de Cura #2?\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/recursos\/sal-de-cura-1-vs-sal-de-cura-2\"\u003eSal de Cura #1 vs. Sal de Cura #2: diferencias\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVer todos los productos de \u003ca href=\"\/collections\/kits-de-charcuteria\"\u003eKits de charcutería\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Maestro Charcutero Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57611547705508,"sku":null,"price":28755.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0677\/3021\/0980\/files\/KITJGLASEADO-1.jpg?v=1794098228","url":"https:\/\/charcuterostore.cl\/products\/kit-jamon-glaseado-sal-de-cura-1-eritorbato-fosfatos-stpp-malla-24-humo-en-polvo","provider":"Maestro Charcutero Store","version":"1.0","type":"link"}